Grande Dicionário de Culinária – Alexandre Dumas

Gastronomia

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Grande Dicionário de Culinária – Alexandre Dumas

Descrição do livro

Uma obra de referência que vem encantando gerações de leitores, de simples curiosos a chefs, e que ganhou status de ‘bíblia gastronômica’ ao longo de mais de cem anos de existência gloriosa. Suas centenas de crônicas e receitas gastronômicas formam um vasto painel, em que se destacam tanto clássicos do repertório culinário francês como pratos originais e exóticos dos mais diversos países. ‘Grande dicionário de culinária’ se singulariza por combinar gastronomia e literatura e irá com certeza ocupar lugar especial nas estantes de mestres e aprendizes de todas as escolas. Inclui ainda – 615 verbetes – entre eles relatos históricos, cartas a leitores, descrições científicas e crônicas literárias e gastronômicas; mais de 400 receitas – que vão de peixes, aves e carnes a sopas, sobremesas e pâtisserie, de curiosidades e procedimentos artesanais a pratos tradicionais e sofisticados (com todas as receitas dos 40 molhos utilizados); 275 ilustrações de época, com destaque para mestres do traço como Gustave Doré, J.J. Grandville, Amédée Varin; sistema de referências cruzadas, permitindo ao leitor consultas paralelas a verbetes e receitas afins; índice remissivo de verbetes e receitas.

Opinião do livro Grande Dicionário de Culinária – Alexandre Dumas PDF MOBI LER ONLINE

Assim, não só o escritor afro-francês Alexandre Dumas-pers- escrever as aventuras mais incríveis como o meu favorito, o Conde de Monte Christo,
Mas este livro de cozinhar mais surpreendente.

Não só tem incrível e velho mundo receitas, mas lojas e fatos. Como eu nunca soube que os coelhos eram de África e que eles são melhores se os coelhos warren é exposto ao leste ou ao sul. Ou quem sabe que o conto forte e muscular do Canguru faz o melhor e mais saboroso das sopas. Aprendemos também o que Dumas não vai comer, como as águias “vamos deixá-lo para voar e desafiar o sol, mas não comê-lo” Ou rãs do mar que são “monstruoso”. Também os grandes Dumas não comerão Pate De Foie Gras porque como ele afirma estes animais são submetidos a torturas inéditas pior do que aqueles sofridos sob os primeiros cristãos. “Seus pés são pregados para o movimento do chão não vai atrasar sua obesidade e seus olhos são colocados para não distraí-los com vistas do mundo exterior.” OK com que dizem que algumas ótimas receitas como lagostim bisque, assados, etc, também veggies também aproveitar este livro, pois há vários pratos sem carne-Z livros do tendem a ser um lento ler para me, tipo de como Lendo um dicionário, exceto (você esperaria) um pouco mais envolvente. Este é um livro de trechos por Penguin, por isso não é o A-Z completo. Que estou feliz por como eu não acho que eu poderia ter lido a coisa toda e considerando alguns dos lixo aqui, eu não acho que eu queria que ele como algum tipo de livro de referência.

Bem, é uma educação de qualquer maneira. Dumas, mais conhecido pelos mosqueteiros e pelo conde de Monte Cristo, também era grande em sua cozinha e escreveu este A-Z de comida. Há algumas anedotas aleatórias e pedaços de história e dollops de estereótipos nacionais. Bem, suponho que não seria sobre culinária francesa se não houvesse alguns comentários desdenhosos sobre os britânicos lá dentro. Algumas entradas são um pouco estranhas … Quero dizer, há um pouco sobre kangeroos lá. E eu me lembro um pouco onde ele estava falando sobre esses animais exóticos sendo trazidos para a França para ser criado em cativeiro para a carne. Ele menciona que quando chegarem a uma certa idade, eles não serão bons, pois estão propensos à loucura e batem suas cabeças contra as paredes do recinto. Sim, muito antes da conservação ter sido inventada. Eles não poderiam ser whacking suas cabeças contra a parede por causa do cativeiro! Há também comentários aleatórios, como que as pessoas que comem rins fazê-lo porque eles gostam do sabor da urina ?! (Eu não sou um comedor de carne vermelha, então eu não posso comentar aqui). Também a entrada no dumplings é tão estranho que ninguém tem qualquer ideia do que ele é sobre. Pinguim até mesmo pediu chefs de pastelaria ambos os lados do canal, e eles foram stumped bem

Este pequeno livro foi originalmente publicado em 1873 como parte de um trabalho maior chamado The Great Dictionary of Cuisine. Essencialmente, fornece uma lista de termos / ingredientes principais do alimento (por exemplo absinto, urso, ovos, arenque) no inglês e no francês. O autor dá então alguns tidbits da informação sobre o tópico assim como uma receita ou dois usando o ingrediente. As receitas são da persuasão francesa, e alinham-se com o que você pôde ver de Dominar a arte de cozinhar francês. Realmente adorável e interessante

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Written by dmendes40

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