O Que Einstein Disse a Seu Cozinheiro – Robert L. Wolke

Fantasia / Sobrenatural

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O Que Einstein Disse a Seu Cozinheiro – Robert L. Wolke

Descrição do livro

Em mais de 100 pares de perguntas e respostas que podem ser consultados independentemente, esse livro explica pão-pão-queijo-queijo a ciência da cozinha. Acessível e inteligente, descarta informações e mitos que passaram do prazo de validade e ajuda você a interpretar rótulos e propagandas. Deliciosas receitas criadas especialmente para demonstrar princípios científicos, dicas, um glossário e sugestões de leitura complementam o banquete.

Opinião do livro O Que Einstein Disse a Seu Cozinheiro – Robert L. Wolke PDF MOBI LER ONLINE

Confissão: este era um dl livre e eu só clicou nele porque eu o interpretei mal como “O que Einstein disse ao seu galo”.

É bastante interessante embora. Agora eu sei por que o chá feito de água microwaved não gosto tão bom quanto a água fervida em uma chaleira. Tem muito a ver com os locais de nucleação. Eu entendo o que um site de nucleação faz (ele obtém moléculas animado e eles saltar em torno de quando quente e ferver ou estou ainda pensando em galos aqui?), Mas eu não entendo como eles de repente surgem quando eles não estavam lá antes.

Outra peça realmente interessante e útil de informações foi como obter mais suco de um limão. Você conhece ‘The Lemon Song’ de Led Zeppelin, onde Robert Plant canta: “Aperte-me, querida, até que o suco escorra pela minha perna”. Isso é muito suco! E o livro diz-lhe como obter muito mais suco do que apenas um aperto comum faria.

Existem mitos sobre o rolamento do limão em torno de primeiro ou aquecê-lo (em um microondas), mas aparentemente nenhum destes vai aumentar a produção de suco de todo. O que vai aumentar é fazer as duas coisas. Rolo em torno de primeiro e, em seguida, microondas e ele vai aumentar a produção de suco de 23% se você mão-espremê-lo. Aperto mecânico não será afetado embora. (Robert Plant só gostava de apertar as mãos, eu acho).

Interessante como o livro foi, acho que um livro sobre Einstein ter uma conversa com suas partes privadas poderia ter sido ainda mais

Q: Que livro você se lembra de sua infância como irritante?

Quando eu estava em algum lugar em torno de sete anos de idade, recebi o Super Livro de Charlie Brown de Perguntas e Respostas sobre Todos os Tipos de Animais … de Caracóis para Pessoas !: Baseado no Charles M. Schulz Personagens.

Embora eu nunca tenha sido um tipo de pergunta-e-resposta de leitor (as perguntas feitas nunca pareciam ser as que eu queria saber mais sobre), acabei por chegar a apreciar o livro por suas informações picadas e imagens coloridas de quadrinhos favoritos amigos. O que Einstein disse ao seu cozinheiro segue o formato de perguntas e respostas, e mais uma vez, muitas das perguntas não são as que eu peço, dentro ou fora da cozinha.

Q: Que tipos de perguntas o autor responde?

Freqüentemente, muito básicos (“O que o ‘prime’ realmente significa em ‘costela’?). Ou muito obscuros (“Por que o caviar tem de ser servido com uma colher especial, fantasia?”). Às vezes até mesmo estúpido (“Eu gosto de meus bifes e carne assada rara.Mas muitas vezes haverá alguém na mesa que faz uma desagradável crack sobre o meu comer carne” sangrenta. O que posso dizer em minha defesa? “) Enterrado em Os últimos capítulos do livro são, na verdade, bastante interessantes que ninguém mais me explicou (“por que meu chá feito de água fervida no microondas deixa mais sedimento?”)

P: Você quer dizer que todo o livro é como ‘Querida Abby’ para pessoas que não estão familiarizadas com cozinhar?

Sim. É realmente todas as perguntas, com respostas geralmente página-longas. Ele joga em receitas que vagamente se relacionam com as perguntas de interesse acrescido. Os capítulos são divididos em “Sweet Talk”, “O Sal da Terra”, “A Gordura da Terra”, “Produtos Químicos na Cozinha”, “Turf e Surf”, “Fire and Ice”, “Liquid Refreshment” Aqueles Microsondas Misteriosos “e” Ferramentas e Tecnologia “. Você pode dizer pelos títulos que Wolke coloca mais ênfase em tentar ser engraçado com sua linguagem ao fornecer informações claras. Infelizmente, a mesma coisa acontece com suas respostas.

P: Então por que a classificação “estava ok”?

Um problema que eu tive é que Wolke finge que está simplificando a informação colocando seu “techspeak” entre parênteses. No entanto, ele geralmente não elaborar ou contextualizá-lo, por isso é realmente mais confuso. Como um padeiro ao longo da vida e alguém com dois anos de química da faculdade (incluindo um ano de orgânicos, muito obrigado), eu não acho que eu deveria ter para sulcar minha testa em seu ‘techspeak.’ Um exemplo da falta de clareza : “O uso mais comum para creme de tártaro na cozinha é para estabilizar claras de ovos batidos. Consegue este truque porque é um tanto ácido, mesmo que seja um sal. (Techspeak: diminui o pH da mistura.) ”

Você observará que em sua explanação original, não indicou porque um ácido estabilizaria as claras de ovo. Todo o seu “techspeak” fez foi explicar o que era um “ácido” (depois de primeiro confundir o leitor sobre o que é um “sal”). E, como um petty à parte, vou notar que não é realmente “techspeak.” É ciência-falar. Salve o ‘techspeak’ para a seção sobre microondas.

Q: Vamos lá, não foi tão ruim, foi?

Às vezes era engraçado. Por exemplo, ao responder à pergunta: “Depois de assar um frango, há todos estes gotejamentos ooky na panela. Posso usá-los para qualquer coisa? “, Ele começa sua resposta com:” Não. Se você tem que perguntar, você não os merece. Despeje a gordura, raspe o resto do ‘ook’ em um frasco, e envie-me por expresso durante a noite. ”

Vou notar que ele faz um bom trabalho com a física parte de cozinhar perguntas, especialmente microondas.

Eu aprendi algumas coisas:

1. A ligação entre sulfitos e oxidação (sulfitos são usados na preservação de alimentos

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Written by dmendes40

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